实习协议是实习生与用人单位签订的实习协议，并不适用劳动法，而劳动合同是劳动者与用人单位签订的，适用劳动法的规定。
签订实习协议时的注意事项：
1、一旦公司将一份实习协议放在学生面前时，条款往往难以有所变化。因为公司有自己的风险控制流程，特别对于大公司来说，如果要修改协议，需要通过法务等流程才行。如果遇见这样的情况，主要对那些可以填写的项目好好与单位做好协商。对于那些固定的条款，自己要认真读懂，一旦发现对自己太过不利的，做好拒绝公司的心理准备；
2、 对于一般的小公司来说，实习协议上可以协商的余地比较大，所以他们的协议内容也比较容易出问题。这个时候，实习生可以多注意重要条款是否具备，缺少的尽量要求单位补上。
综上所述，实习协议和劳动合同的区别是：签订的时间不一样以及争议的处理的法律法规的依据不一样。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》
第七条
用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
第
用人单位招用劳动者时，应当如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬，以及劳动者要求了解的其他情况；用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，劳动者应当如实说明。
第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
